Publicado em 9 de junho de 2015
Cost: R$30,00
Level: Top Chef
Players: 5
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Ingredientes:
1 peça de 1,2Kg de lagarto
100ml de Vinagre
2 dentes de alho
1 colher de sopa de Tomilho
1 colher de sopa de Sálvia
100ml Molho Inglês
4 colheres de manteiga
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Modo de preparo:
Num pilão, junte a sálvia, o tomilho e o alho e amasse;
Acrescente o vinagre e o molho inglês;
Coloque a carne (já salgada) dentro de um saco plástico junto com o tempero, tire o ar e feche com um nó;
Deixa marinar por até três dias;
Retire do saco e amarre com um barbante para a carne ficar cilíndrica;
Selar a carne em uma panela com 4 colheres de manteiga;
Enrolar em um papel laminado e levar ao forno aquecido a 180º por 30 minutos;
Na panela em que a carne foi selada, leve o molho de marinar e deixe reduzir pela metade;
Deixar na geladeira de um dia para o outro e fatie bem fininho.
Pode ser servido com arroz de São Arnaldo, com batata rústica ou em um beirute.
Harmonização:
Bishop Finger
Estilo: English Pale Ale
Temperatura: 5º a 7º
