Publicado em 9 de junho de 2015
Cost: de R$70,00 a R$80,00 (INCLUINDO O VINHO)
Players: 1
Level: Top Chef
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Ingredientes:
250g de Entrecôte
200ml de creme de leite
150g de fígado de frango
2 dentes de alho
1 punhado de tomilho
1/2 cebola
1 punhado de salsinha
2 colheres de mostarda dijon
3 cálices de vinho branco
Modo de Preparo caldo:
- Em uma panela, coloque o vinho, a cebola, o alho, o fígado de frango, o tomilho e sal.
- Esquente em fogo baixo até reduzir o vinho pela metade.
- Reserve.
Modo de preparo molho:
- Em uma panela em fogo baixo, misture a mostarda dijon com o creme de leite até fique homogênio;
- Entre com o caldo (coado) e misture bem;
- Quando o molho engrossar, desligue o fogo e reserve.
Modo de preparo Carne:
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino preta e lambuze com azeite;
- Frite em uma frigideira bem quente, deixando 3 minutos de cada lado.
Harmonização:
Vinho Grand Theatre
Estilo: Bordeaux
Alcool: 13,5%
Castas: Merlot(34%), Cabernet Sauvingnon(33%) e Cabernet Franc(33%).
Temperatura: 18°C
