Publicado em 18 de novembro de 2020
Rafa Kalimann, finalista do BBB 20, vai preparar um BOLO COM BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ, CALDA DE CHOCOLATE E MORANGOS. A influenciadora fez esse bolo na casa mais vigiada do Brasil para comemorar o seu aniversário e ainda colocou inveja nas amigas. Além de ensinar a receita, ela fala um pouquinho sobre a sua história. #SeViraAíNoNhacGNT #NhacGNT
Ingredientes:
Para a massa:
5 gemas
5 claras
2 xícaras de chá de açúcar refinado
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de leite morno
1 colher de sopa de fermento químico em pó
Para o brigadeiro de leite em pó:
2 latas de leite condensado
6 colheres de sopa de leite em pó
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de creme de leite
Para molhar o bolo:
1 1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a ganache:
200g de chocolate ao leite
100ml de creme de leite em lata
Para a montagem:
1 caixa de morangos
1 colher de sopa de leite em pó
Modo de Preparo:
Para a massa:
Separe as claras e as gemas em duas tigelas diferentes. Com a ajuda de uma batedeira, bata as gemas adicionando o açúcar aos poucos até ficar esbranquiçado e reserve.
Bata as claras em ponto de neve e reserve. Junte ao creme de gemas, um terço da quantidade de farinha e um terço do leite e misture. Repita o processo com toda farinha e leite, depois junte o fermento.
Por último, agregue metade das claras em neve e misture até ficar homogêneo. Depois junte a outra metade e misture delicadamente.
Despeje a massa em uma forma redonda, de fundo removível e 25cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por 50 minutos ou até espetar um palito e sair seco. Espere esfriar antes de cortar e desenformar.
Para o brigadeiro de leite em pó:
Em uma panela, junte o leite condensado, a manteiga e o leite em pó e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que engrosse e comece a desgrudar do fundo da panela. Apague o fogo e junte o creme de leite, misturando até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e espere esfriar para usar.
Para molhar o bolo:
Misture todos os ingredientes em um tigela até que o açúcar se dissolva por completo.
Para a ganache:
Coloque o chocolate em uma tigela sobre uma panela com dois dedos de água (o importante é que a água não toque o fundo da tigela e que a tigela encaixe perfeitamente na boca da panela). Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que o chocolate derreta. Tire a tigela do fogo e misture o creme de leite até ficar uniforme. Reserve.
Para a montagem:
Quando o bolo estiver frio, desenforme e, com a ajuda de uma faca de serra, corte-o ao meio para rechear.
Coloque uma fatia do bolo em um prato e umedeça a massa com a calda utilizando um pincel. Umedeça também a outra fatia de bolo.
Espalhe o brigadeiro de leite em pó sobre a primeira camada de bolo e cubra com a outra fatia.
Despeje toda a ganache sobre o bolo e deixe a calda escorrer. Fatie os morangos e coloque no topo do bolo. Finalize com leite em pó peneirado sobre os morangos.
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