Publicado em 23 de maio de 2022
ATENÇÃO: OS INGREDIENTES ESTÃO MAIS ABAIXO
Esses Mini Bolos de origem Coreana estão conquistando o Brasil!!!
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#bentocake #minibolo #bolocoreano
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Obs.: Eu uso a xícara que mede 200ml.
MASSA PARA 8 ASSADEIRAS INDIVIDUAIS DE 10CM DE DIÂMETRO X 3CM DE ALTURA (4 BENTÔS):
150g de manteiga com sal em temp. ambiente (ponto pomada)
185g de açúcar refinado (1 + 2/3 xíc. De chá)
250g de farinha de trigo (3 xíc de chá)
15g de fermento em pó (1 col de sopa)
3 ovos (150g sem a casca)
150ml de leite (1 xíc de chá)
Extrato ou essência de baunilha opcional e a gosto
MASSA PARA 12 ASSADEIRAS INDIVIDUAIS DE 10CM DE DIÂMETRO X 3CM DE ALTURA (6 BENTÔS):
225g de manteiga com sal em temp. ambiente (ponto pomada)
280g de açúcar refinado
375g de farinha de trigo
23g de fermento em pó
4.5 ovos (225g sem a casca)
225ml de leite
Extrato ou essência de baunilha opcional e a gosto
LINK PARA RECEITA DE BRIGADEIRO PARA RECHEIO: https://youtu.be/jZRb4ncNT3E
BUTTERCREAM DE MERENGUE SUÍÇO (PARA COBRIR 6 BENTÔS):
180g de açúcar refinado (1 xíc de chá + 2 col de sopa)
140g de claras (140ml ou as claras de 5 ovos aprox.)
370g de manteiga (eu uso com sal)
BUTTERCREAM DE MERENGUE SUÍÇO (PARA COBRIR 4 BENTÔS):
120g de açúcar refinado (1 xíc de chá + 2 col de sopa)
95g de claras (140ml ou as claras de 5 ovos aprox.)
245g de manteiga (eu uso com sal)
CALDA BÁSICA PARA MOLHAR O BOLO:
30g de leite condensado
90ml de água
Misture tudo e pronto!
INFORMAÇÕES TÉCNICAS:
Altura da camada do bolo depois de nivelada: 2,5cm
Calda por camada de bolo: 12 a 13g
Contenção de buttercream: entre 12 e 15 g
Recheio de brigadeiro: entre 75 e 80g por bolo
Cobertura: aprox. 100g de buttercream por bolo
CAPÍTULOS
0:00 INTRODUÇÃO
0:04 MASSA
2:00 COLOCANDO A MASSA NA ASSADEIRA INDIVIDUAL
2:40 TIRANDO OS BOLINHOS DO FORNO
2:56 NIVELANDO OS BOLINHOS
3:05 MONTAGEM DOS BENTÔS
4:53 CRUMB COAT
5:35 ESPATULAGEM
6:42 FAZENDO OS DESENHOS
7:24 TRANSFERINDO O DESENHO PRO BOLO
8:40 INICIANDO A PINTURA NO BOLO
9:32 FAZENDO O CONTORNO DO DESENHO
10:53 FRASES
11:48 FLORK OF COWS
13:06 QUANTO COBRAR (PRECIFICAÇÃO)
14:28 FOTOS
14:54 BUTTERCREAM RECEITA
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Produção, direção e edição: Fernanda Neves
