Publicado em 3 de dezembro de 2022
Ingredientes
1000g de Chocolate Branco Sicao Gold
25g de Pasta de Pistache 100% Callebaut
50g de Creme de leite fresco
40g de Cream Cheese
20g de Glucose
3 pitadas de canela em pó
QS flocos de arroz
QS pistache triturado
Modo de Preparo
Derreta 200g do Chocolate Branco Sicao Gold conforme instruções da embalagem e espere que atinja 34ºC, e acrescente a pasta de pistache.
A parte, numa panela, aqueça até 80°C o creme de leite fresco com a glucose, o cream cheese e a canela em pó.
Espere que atinja 34ºC e verta sobre o Chocolate Branco Sicao Gold e a Pasta de Pistache. Com auxilio do mixer de mão ou do batedor, homogeneize os ingredientes.
Espalhe a ganache sobre uma assadeira e espere endurecer para enrolar no dia seguinte.
Faça bolinhas no tamanho desejado e banhe com o restante do Chocolate Branco Sicao Gold previamente temperado conforme as instruções da embalagem.
Se desejar acrescente flocos de arroz para deixar a trufa crocante.
Decore com pistache levemente triturado.
Esta receita rende 307g suficiente para preparar 24 trufas com 12g.
www.padaria2000.com.br
www.armazem2000.com.br
